¿Cómo preparar nuestro Cacao Ceremonial? 🍫
Preparar cacao ceremonial no tiene que ser complicado.
La idea es crear una bebida intensa y cremosa, y convertir su preparación en un pequeño momento de pausa.
Para una taza necesitas
1 barra de Cacao Ceremonial Cacao House½ taza de agua½ taza de leche, de preferencia vegetal y sin azúcar añadida
Preparación
Calienta el agua y la leche sin necesidad de llevarlas a hervor.
Agrega 1 barra de nuestro cacao ceremonial y mezcla mientras se funde completamente.
Puedes utilizar un molinillo, espumador o Thermomix si quieres conseguir una textura más cremosa y aireada.
Y ahora viene la parte más personal.
Acompaña tu preparación con un aroma sagrado, música, una intención o simplemente unos minutos de silencio.
No existe una única manera de crear tu ritual.
Puede ser agradecer, escribir, meditar, respirar o simplemente sentarte a disfrutar conscientemente de tu cacao.
**El cacao ya trae su historia.
La intención la pones tú.** 🤎🍫
¿Qué hace ceremonial a nuestro cacao?
Cuando hablamos de cacao ceremonial, no hablamos solamente del ritual de preparar una taza.
Para Cacao House, lo ceremonial comienza mucho antes: en el propio cacao, en su origen y en la forma en que ha sido cultivado y transformado.
El corazón del cacao 🍫
Dentro de la mazorca se encuentran las semillas de cacao. Después de su cosecha, fermentación y secado, se retiran las capas que las recubren hasta llegar a la almendra de cacao: el corazón de la semilla y su parte más esencial.
En nuestro cacao ceremonial, esa almendra recibe un tostado suave y posteriormente se muele hasta convertirse en pasta de cacao 100%, conservando su propia manteca, aroma, sabor y complejidad natural.
Sin azúcar añadida. Sin leche. Sin convertirlo en chocolate.
Por eso, para nosotros, hablar de cacao ceremonial también significa regresar al cacao en su expresión más pura y esencial.
De Chamulapita, Huehuetán, Chiapas 🌿
Nuestro cacao ceremonial nace en Chamulapita, Huehuetán, Chiapas, una región profundamente ligada a la historia del cacao mexicano.
Proviene de plantaciones con más de 70 años de historia, donde continúa cultivándose de manera tradicional y respetando los ciclos naturales de la tierra.
Las mazorcas se cosechan manualmente cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. Parte de las cosechas se realiza siguiendo fases lunares específicas, una práctica tradicional que los productores han conservado como parte de su historia, su relación con la tierra y el respeto hacia el cacao.
Por eso, la dimensión ceremonial también está presente desde su origen.
Después de la cosecha, las almendras se fermentan en cajas de madera durante varios días para desarrollar sus aromas, sabores y profundidad. Posteriormente, se secan lentamente bajo el sol tropical de Chiapas.
Finalmente, reciben un tostado suave y se muelen hasta obtener nuestra pasta pura de cacao 100%.
Una tradición que continúa 🤎
En las comunidades que lo producen, el cacao ha sido durante generaciones mucho más que un cultivo.
Su cosecha y transformación han estado acompañadas por cantos, palabras de agradecimiento y prácticas tradicionales relacionadas con la tierra y el árbol del cacao, considerado desde tiempos ancestrales un alimento de gran valor.
Por eso, cuando hablamos de nuestro cacao ceremonial, hablamos de tres elementos que se encuentran en una misma taza:
El cacao: la almendra transformada en pasta pura de cacao 100%.
La tradición: una manera de cultivar, cosechar y transformar que conserva prácticas vinculadas con los ciclos naturales, la tierra y el agradecimiento.
La intención: el ritual que cada persona crea al preparar y beber su cacao.
No necesitas realizar una gran ceremonia para beberlo.
Puedes prepararlo por la mañana, acompañarlo con un aroma que disfrutes, hacer una pausa, poner una intención o simplemente tomarte unos minutos para ti.
Lo ceremonial comienza en el cacao, se honra desde su origen y el ritual lo creas tú. 🤎
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El chocolate, ese delicioso manjar que ha conquistado el paladar de personas en todo el mundo, a veces nos sorprende con un misterioso cambio de color: la aparición de una capa blanca en su superficie. Este fenómeno, conocido como "bloom de grasa", puede desconcertar a los amantes del chocolate, pero en realidad tiene una explicación científica. En este artículo, exploraremos qué es exactamente esa capa blanca en el chocolate, si es seguro consumirlo, y cómo se puede evitar para disfrutar de nuestro chocolate en su forma más deliciosa.
¿Qué es esa capa blanca en el chocolate?La capa blanca en el chocolate, también llamada "bloom de grasa", puede manifestarse de dos formas: el bloom de grasa de cacao y el bloom de azúcar. El bloom de grasa de cacao ocurre cuando los cristales de grasa presentes en el chocolate se reorganizan debido a fluctuaciones de temperatura. Esto puede suceder si el chocolate se almacena en condiciones cambiantes de temperatura, como cuando se pasa de un lugar frío a uno cálido. Por otro lado, el bloom de azúcar ocurre cuando la humedad presente en el ambiente se condensa sobre la superficie del chocolate y disuelve parte del azúcar, que luego cristaliza cuando el agua se evapora, dejando una capa blanca y granulada.¿Se puede comer chocolate con esa capa blanca?La capa blanca en el chocolate, aunque puede parecer poco apetitosa, en realidad no afecta negativamente a la seguridad del chocolate. El bloom de grasa y el bloom de azúcar son fenómenos naturales y no representan un riesgo para la salud. El chocolate con bloom es seguro para el consumo, ya que la capa blanca es simplemente una reorganización de los componentes del chocolate y no implica contaminación ni deterioro.¿Cómo evitar esta capa blanca en el chocolate?Si deseas disfrutar de tu chocolate en su estado óptimo y evitar el bloom, aquí hay algunas prácticas recomendadas:a) Almacenamiento adecuado: Mantén tu chocolate en un lugar fresco y seco, con una temperatura constante alrededor de los 15-18°C. Evita cambios bruscos de temperatura, ya que pueden desencadenar el bloom de grasa.b) Empaque hermético: Guarda el chocolate en un envase hermético para reducir la exposición a la humedad del ambiente. Esto puede ayudar a prevenir el bloom de azúcar.c) Evita la refrigeración excesiva: Si bien es importante mantener el chocolate fresco, la refrigeración excesiva puede causar la formación de condensación cuando el chocolate se saca del frío y se expone al aire. Esto podría resultar en el bloom de azúcar.d) Uso de emulsionantes: Algunos fabricantes de chocolate añaden emulsionantes como la lecitina de soja para estabilizar los cristales de grasa y reducir la probabilidad de bloom de grasa.
Hay dos tipos de chocolate: el chocolate real y el chocolate sucedáneo. Ambos tienen pros y contras, conocelos para tomar decisiones informadas al elegir uno u otro.
